Je robusta skutečně méně kvalitní než arabika? Tato dvě kávová zrna jsou si rozdílné ve více aspektech než jen chutí a cenou.
V čem se liší robusta a arabika?
Arabika je obecně daleko populárnější než robusta, hlavně díky lepší chuti a vyšší kvalitě. Arabiky se také celkově více vypěstuje. Podle stránky statista.com se v roce 2020-21 celosvětově vyprodukovalo 102,1 milionů 60 kilogramových pytlů arabiky. Robusty se ve stejném období vypěstovalo 70 milionu stejně těžkých pytlů.
Podle retailnews.cz se až 47 % arabiky vypěstuje v Brazílii, zatímco Vietnam vede v produkci robusty.
Chuť
Arabika má sladší a jemnější chuť s podtóny ovoce či ořechů. Má však vyšší aciditu. Robusta má silnější, hořkou až zemitou chuť, používá se proto častěji v instantní kávě nebo espressu. Robusta se používá v espressu hlavně proto, že prý vytváří lepší texturu cremy, ale o zlepšení chuti lze jen těžko hovořit.
Kofein
Silnější chuť robusty je také spojena s tím, že má v průměru podle caffeineinformer.com až o 83 % více kofeinu než arabika. Pokud vám tedy kofein dělá problémy, arabika, popřípadě bezkofeinová káva je pro vás lepší volba.
Pěstování
Jedna z výhod robusty je ta, že jsou její kávová zrna daleko odolnější proti poškození od škůdců. Také její pěstování netrvá tak dlouho, i proto je její cena o něco nižší. Arabika je také citlivější na chladné počasí.
Mnoho značek káv jako například káva Segafredo a káva Vergnano jsou směsí arabiky i robusty. Pokud hledáte čistě arabiku, hledejte na obalu nálepku 100% arabika.
O kvalitě kávy vám tedy i něco řekne poměr arabiky a robusty. To, že je káva pouze z arabiky však nemusí být nutně znakem kvality. Důležitý je také stav zrn. Který druh kávových zrn preferujete vy? Je pro vás důležitější chuť, nebo cena?