Sluníčko začíná vystrkovat růžky a vy se pomalu chystáte na grilovací sezónu? Přečtěte si pár rad, které vám zajistí kvalitní grilování.
Buďtepřipraveni
Než začnete grilovat, ujistěte se, že máte všechno potřebné – suroviny, gril,brikety, zapalovač nebo sirky, vybavení ke grilu (chňapky, sklenici s vodou, kleště na otáčení).
Zásobte se množstvím briket
Představte si situaci, kdy vám dojdou uprostřed grilování brikety. Proto byste měli mít v záloze dostatečné množství. Trh poskytuje velkou nabídku, můžete si tak zvolit například ekobrikety, brikety z tvrdého či měkkého dřeva (oblíbené jsou bukové brikety) apod.
Předehřejte gril na správnou teplotu
Grilování je tepelná úprava pokrmu pomocí vysoké teploty. Abyste dosáhli požadovaného efektu – opečená kůrka, maso vonící po dřevěném uhlí, vypečené grilovací mřížky – musí být gril opravdu dost rozehřátý. Nikam nespěchejte a raději rozehřívat začněte už dříve. Dřevěné brikety nechte hořet až do doby, kdy bude pokryto tenkou vrstvou šedého popela. Pak budou vydávat ten správný potřebný žár k opečení.
Gril udržujte v čistotě po celý rok
Není nic horšího než vytáhnout gril, na kterém jsou spečené kousky masa z předešlého grilování a začít na něm grilovat maso nové. O gril, tak jako o všechno, se musíte starat. Očistěte staré zbytky pomocí hrany kovové špachtle, umyjte mřížku a poté ji nechte jen tak ohněm „vypálit“.
Někdy je potřeba rošt promazat
Pokud je to nutné, před grilováním nastříkejte rošt olejem nebo jej potřete kouskem slaniny, hovězího tuku nebo kuřecí kůže. Některé potraviny však toto mazání nepotřebují.
Do masa nepíchejte
Nikdy do masa nepíchejte vidličkou ani jiným nástrojem. Pokud chcete maso otočit, používejte kleště. Udržíte tak maso šťavnatější. Větší kusy masa je dobré při grilování zakrýt a nechat je zakryté po celou dobu.
Nechte maso odpočinout
Veškeré maso, které grilujete, nechte vždy po jeho vytažení z grilu hezky odpočinout. Vypečené šťávy se vrátí zpátky do masa a tím dochází k jeho lepší chuti.