Neperlivá voda

Přijdete do restaurace a automaticky si k vínu objednáte neperlivou vodu? Tak pozor! U některých vín se zbytečně připravíte o jejich chuť. „Balené neperlivé vody nejsou vhodné pro plná vína výrazné chuti. Neperlivé vody se hodí spíše k jemným a nasládlým vínům s nižším obsahem alkoholu, například k lehkým ovocným růžovým či bílým vínům,“ doporučuje Filip Jantač z Global Wines. Vyzkoušejte například neperlivé italské vody Acqua Panna, které pochází z pramenů v Toskánsku a mají měkkou a neutrální chuť.

Perlivá voda

Perlivé a zásadité vody, jako je například minerální voda S.Pellegrino, pasují díky svému čerstvému štiplavému perlení ke strukturovaným archivním vínům, se kterými vytváří bohatou kombinaci chutí. „Zásadité perlivé vody naopak nedoporučuji párovat s víny chabé struktury, které neprodlévají na patře,“ dodává Filip Jantač.

Kohoutková voda

Voda z kohoutku s vyšším obsahem CO₂ zvýrazňuje vnímání kyselin a to například u odrůd Savignon Blanc nebo Riesling. Naopak voda z kohoutku bez CO₂  neutralizuje chuťové pohárky a neovlivňuje chuť ani dochuť vína.

A jaká je správná teplota servírované vody?

Vodu servírovanou k vínu je třeba, stejně jako víno, správně vychladit. Ideální teplota je mezi 8 až 11 stupni Celsia. Samozřejmostí by měly být také čisté sklenice, tedy i aromaticky neutrální, bez zápachu, bez citronu. Množství vody by mělo být až dvojnásobné oproti vínu.

The post K vínu patří voda, ale jaká? first appeared on MAGAZÍN BOUBELKY.