1. Kuchařský nůž

Mít tři plné stojany na nože je opravdu zbytečné. Vystačíte si s jedním, který pojme ty nejdůležitější. Konkrétně jeden velký nůž s čepelí dlouhou cca 17 cm (můžete sáhnout i po delší čepeli, budete-li se vám s ní lépe pracovat). Kvalitní kuchařské nože jsou velké, ostré, těžké a ergonomické. V případě, že ten váš bude splňovat všechny jmenované vlastnosti, se vám s ním bude dobře pracovat, a navíc se minimalizuje riziko nepříjemného poranění. Skutečně je to tak – přestože jsou kuchařské nože těžké a ostré, ke zranění nejčastěji dochází při manipulaci s menšími noži.

2. Menší nůž na drobnou práci

Dále si pořiďte menší nůž, který využijete například při okrajování. To si raději někde zapište, protože spousta hospodyněk má tendenci s titěrným nožem krájet obrovské flákoty masa. A to je častý důvod úrazů. Takže ještě jednou – menší nůž používejte na drobnou práci.

3. Nůž na pečivo

A do třetice? V kuchyni by vám neměl chybět nůž s vlnitou čepelí. Tedy nůž na pečivo, který si hravě poradí s tvrdou kůrkou chleba, stejně snadno projde i jeho měkkým vnitřkem. Vlnitá čepel zajistí, aby z pečiva nezůstala jen hromada drobků a pár neforemných kousků.

Posila z Japonska

Tři nože jsou základ, který můžete časem doplnit o pár dalších kousků – respektive dle potřeby. Třeba o japonské nože s ostřím broušeným pod úhlem kolem 15 stupňů. Díky úzkému břitu je krájení jedna radost. Sortiment japonských nožů je poměrně pestrý a kromě univerzálních typů, jako jsou Santoku a Gyuto, v něm najdete také sekáček Deba, nůž na ryby Sashimi a menší nožíky Usuba a Ajikiri určené především k čištění zeleniny.

The post Kolik nožů v kuchyni potřebujete? Stačí vám 3 základní! first appeared on MAGAZÍN BOUBELKY.