Velkým pomocníkem při výrobě křížal bude sušička ovoce, ale pokud ji nemáte, netřeba zoufat. Ovoce usušíte i v troubě, jen to bude trošku pracnější. Na křížaly vyberte ovoce, které je zdravé, nemá žádné otlačeniny, plísně nebo hnilobu. Vybrané ovoce pečlivě omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Někdo má rád křížaly „vcelku“, tedy včetně šlupky a jadřince, někdo je raději před sušením odstraní. Pak ovoce nakrájejte na tenké plátky, čím tenčí, tím kratší doba sušení. Optimální tloušťka je kolem tří milimetrů.

Aby i po usušení měly křížaly hezkou barvu, plátky na pár minut namočte do vody s pár kapkami citronu, poté je osušte a vyrovnejte na síta sušičky. V troubě lze ovoce sušit na plechu vyloženém pečícím papírem při teplotě maximálně 85 stupňů a nezapomeňte nechat pootevřená dvířka, aby mohl cirkulovat vzduch. Hotové křížaly by měly jemně křupnout. Po usušení je uchovejte v zavírací nádobě s co nejmenším přístupem vzduchu, který by způsobil navlhnutí a křížaly by nebyly již tak křupavé. Jako svačinku je můžete vzít do práce i na výlety a doma si na nich pochutnat kdykoli budete chtít.

The post Křížaly: poklad z dob našich babiček first appeared on MAGAZÍN BOUBELKY.